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餐廳食堂廚房油煙抽排系統該怎么設計?

2023-02-08

油煙抽排系統是廚房里極其重要的系統,它影響著我們廚房的工作環境,用餐區的用餐環境,廚房工作人員的人身健康,廚房設計審查能否過審,在設計油煙抽排的時候對整個廚房的工作壓力,空氣動力學,氣壓數據統計等有著嚴格分析要求,特別是一旦把油煙抽排系統建設完畢后再想改動就需要付出巨大的代價,因此各類商用廚房的油煙抽排系統在設計的時候就非常講究,那么餐廳食堂廚房油煙系統該怎么設計?

餐廳食堂廚房油煙抽排系統該怎么設計

商用廚房油煙抽排系統風量怎么設計?

抽排系統的風量設計是整個系統核心設計的一個數據,決定著整個抽排系統最大的油煙處理能力,其中還需要考慮到空氣動力學層面。

在考慮油煙抽排系統的風量的時候,廚房工程設計師一般需要了解客戶廚房類型,出餐量,菜品主要類型,整個廚房的平面設計等。在得到必須的一些數據及現場情況后計算出整個廚房可能的最大負荷情況以及提供一定的風量余量,最終得出這個商用廚房的具體處理風量。

商用廚房油煙抽排系統風量怎么設計

餐廳食堂廚房油煙抽排系統風道設計?

油煙抽排系統的風道設計需要考慮廚房的實際情況,再根據實際情況及設計圖進行風道的設計,在設計的風道的時候還需要考慮到空氣動力學,風量的損耗以及補償。


油煙抽排系統噪音怎么處理?

很多人都會感覺餐廳的廚房抽排噪音很大那么該怎么降低整個抽排系統的噪音也是廚房工程設計師需要考慮的問題,隨著風量的增大,廚房實際環境的復雜程度,廚房抽排的噪音也會隨之加大,這時可以考慮添加隔音層,在風管周邊添加隔音棉,隔音裝修,或者把風機的安裝移至遠離人群,以及把爐具從燃氣設備更換為電磁爐設備。

實際很多降噪設計都需要考慮工程成本以及預算,目前市面上推出的一些低噪音風機其實效果并不好而且還會影響風量,最終還是需要進行綜合處理及提高再隔音層面的預算。

油煙抽排系統噪音怎么處理

為什么商用廚房抽排系統都需要進行負壓設計?

商用廚房是一個重油煙的環境,如果不進行負壓設計會導致油煙蔓延到其他場所從而造成較大的影響,因此合理的商用廚房都會進行負壓設計,負壓是指排出的空氣量大于加入廚房的新鮮空氣量,使廚房保持空氣新鮮,并且從物理層面防止廚房里的廢氣擴散到不該擴散的方向。

為什么商用廚房抽排系統都需要進行負壓設計

通過以上的介紹相信大家對餐廳食堂廚房油煙抽排系統該怎么設計?已經有一定的了解,其實每一個廚房的油煙抽排系統都是獨一無二,需要經過精心設計,時不時會有客戶問能不能把這個油煙系統抄過來什么的,這個是不存在,而且一旦建造好油煙抽排系統再想改動就極其困難,付出的成本也非常大,絕大部分廚房工程公司也不樂意接這樣的工程。

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